أعلن يحيى موسى، رئيس الغرفة النقابية للمخابز بالنيابة، في مداخلة إعلامية له يوم الجمعة 4 أفريل 2025، أن مشروع “الخبز بالألياف الغذائية” سيتحقق قريبًا، مشيرًا إلى أنه سيشكل إضافة نوعية في مجال الصحة العامة والتغذية في تونس.
وأوضح موسى أن معهد التغذية أتم جميع الدراسات العلمية الضرورية لإطلاق المشروع، الذي يتميز بفوائده الصحية المؤكدة، مما يعكس جودة علمية عالية تدعم اعتماده بشكل رسمي في السوق الغذائية.
ويُنتظر أن يساهم هذا النوع من الخبز الغني بالألياف في الوقاية من أمراض مزمنة على غرار السمنة، والسكري، وأمراض الجهاز الهضمي، في خطوة تهدف إلى تعزيز الوعي الغذائي وتطوير العادات الصحية لدى التونسيين.
وأكد موسى أن دعم الغرفة النقابية لهذا المشروع ينطلق من قناعة تامة بفوائده الصحية والاجتماعية، مشددًا على أهمية التزام الوزارات المعنية وديوان الحبوب بتنفيذ المشروع وتوفير الأطر المناسبة لضمان نجاحه واستمراريته.
وفي سياق متصل، كشف موسى عن أن الإنتاج اليومي للخبز في تونس يبلغ حوالي 8.85 ملايين باقة في الفترات العادية، بينما ينخفض في شهر رمضان إلى نحو 6 ملايين باقة يوميًا، بسبب التنوع الكبير في أنواع الخبز خلال هذا الشهر.
كما أشار إلى رقم مقلق يتعلق بـ”تبذير الخبز”، حيث يتم التخلص من نحو 900 ألف باقة يوميًا، داعيًا إلى ضرورة معالجة هذه الظاهرة، التي تُعد خسارة كبيرة على المستوى الاقتصادي والاجتماعي والغذائي.
