Une étude révèle les bienfaits et les risques des différentes méthodes
De nombreuses recherches ont été menées pour analyser l’impact du café sur la santé en fonction de son mode de préparation. Une étude norvégienne, menée sur plus de 20 ans, a permis d’identifier les méthodes les plus bénéfiques et les plus nocives pour l’organisme.
Le café le plus nocif
L’étude, réalisée entre 1985 et 2003, a porté sur un échantillon de 500 000 personnes âgées de 20 à 79 ans, buvant du café préparé de différentes manières. Les chercheurs ont pris en compte plusieurs facteurs tels que le mode de vie, les habitudes alimentaires, la consommation de tabac et le niveau d’activité physique.
Les scientifiques de l’Université de Göteborg ont établi un lien entre les méthodes de préparation du café, le risque de maladies cardiaques et l’espérance de vie.
Selon les résultats publiés, le café non filtré ou simplement infusé dans une tasse est le plus nocif. Il contient une concentration élevée de substances qui augmentent le taux de « mauvais » cholestérol, jusqu’à 30 fois plus que le café filtré.
Le café le plus bénéfique
La meilleure option pour la santé serait le café filtré, où l’eau chaude passe à travers une couche de café moulu retenue par un filtre. L’étude montre que la consommation modérée de café filtré réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Les taux de mortalité les plus bas ont été observés chez les personnes buvant entre une et quatre tasses de café filtré par jour. De plus, il s’est avéré que boire ce type de café était même plus bénéfique que de ne pas en consommer du tout. L’étude indique que la consommation de café filtré réduit le risque de mortalité de 15 % par rapport aux personnes qui n’en boivent pas. Les chercheurs attribuent ces effets positifs à la richesse en antioxydants du café.
En revanche, les méthodes de préparation où le marc de café reste longtemps en contact avec l’eau chaude, comme le café turc, le café à la presse française, l’espresso ou le cappuccino, sont considérées comme moins bénéfiques que le café filtré.
Qui devrait éviter le café ?
Certaines personnes devraient limiter leur consommation de café ou l’éviter complètement. En raison de la caféine, qui stimule le système nerveux, une consommation excessive peut provoquer de l’anxiété, des tremblements, une augmentation de la pression artérielle et des palpitations cardiaques.
Le café favorise également l’élimination du calcium, du magnésium et du potassium, ce qui peut entraîner des problèmes rénaux et la formation de calculs. Par ailleurs, certaines études suggèrent qu’il contribue à l’élévation du taux de cholestérol.
Les femmes enceintes, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, ainsi que celles sujettes à l’insomnie, aux maladies cardiovasculaires, à l’hypertension ou à l’athérosclérose devraient éviter une consommation excessive de café.
